Yozgat’a Geleneler En Çok Tandır Kebabını Tercih Ediyor

-

edit YAZAR Necdet Demirel arrow_forward

calendar_month 15 Ara 2025

schedule 1 dk

visibility 35

update 13:40

share

Bu haberi paylaş

Facebook X WhatsApp link Linki Kopyala

İlin coğrafi konumu itibariyle mera ve yaylım alanlarının fazla olması ve buralarda otlatılan hayvanların etleri ile pişilen tandır kebabı lezzetine ayrı bir lezzet katıyor.Yozgat'ta yaklaşık 40 yıldır tandır kebabı yapan 56 yaşındaki Mesut Ceylan, 16 yaşında çırak olarak başladığı lokantada kendisini yetiştirdiğini belirterek, Yozgat'a özgü tandır kebabının herkes tarafından yapılamayacağını, çıraklık döneminde sebat edip, kebabın yapılışındaki incelikleri öğrenmeden ocağın başına geçilmemesi gerektiğini söyledi. Kuzu etinden yapılan tandır kebabının tadının doyumsuz olduğuna dikkat çeken Mesut Ceylan, ''Tandır kebabı yapabilmek için etin seçiminden hazırlanışına, fırının yakılıp, ısının ayarlanmasına kadarki sürenin de pişirilmesi kadar önemi büyüktür. Yozgat'ta tandır kebabı yapabilen usta sayısı o nedenle sınırlı sayıdadır.'' dedi. Yozgat Kahveciler ve Lokantacılar Odası Başkanı Eyüp Coşkun da, yöresel tatlardan testi kebabı ve arabaşının tescilinin yapıldığını, Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı'na bağlı Türk Patent Enstitüsü'ne, 'Çanak Peyniri', 'Çedeneli Kavurma', 'Parmak Çörek' ile ilgili tescil işleminin ise sonuçlanmasının beklendiğini hatırlattı. Coşkun, ''Her yörenin kendisine has damak tadı bulunmaktadır. Yozgat'ın da oldukça farklı, yayla kültürüne dönük yemek çeşitleri bulunmaktadır. Bunların tescil edilmesi, dışarıdan gelen insanların 'ne yiyebiliriz?' düşüncesini kolaylaştırmaktadır. Tescili yapılan yemeklerimiz arasına tandır kebabını da dahil etmek istiyoruz.'' diye konuştu.