KÖY KAHVALTISI OMAÇ RESTORAN MENÜSÜNDE

KÖY KAHVALTISI OMAÇ RESTORAN MENÜSÜNDE Anadolu'nun yokluk içerisinde geçen yıllarında ortaya çıkan lezzetlerden, sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi omaç, restoran mönülerinde yer almaya başladı. Ekmeğin ekmek içerisinde yer aldığı farklı bir lezzet olan omaçlı kahvaltı Yozgatlıların yıllardır vazgeçilmezi olarak yaşatılıyor. Ekmeğin ekmek içerisine konularak tüketilmesinden ötürü ilk defa yiyenler için ilginç gelen omacın yüz yıllardır süre gelen bir lezzet olduğunu belirten restoranın bayan işletmecisi Gülhan Karaca, Yozgat'ın geçmişten gelen geleneksel lezzetlerden olduğunu belirterek, restoran mönüsünde farklı bir geleneksel tatı yaşatmak istediklerini söyledi. Omaç yemek için gelen vatandaşlar; “Tabi ki omacı yedik çünkü bu bizim Yozgat'ımızın yöresel bir kahvaltısı. Çocukluğumuzdan beri yufka ekmeğine yapılan bir şey bu. Yumurtanın yağda pişirilmesiyle beraber yufka ekmeğine uygulanır sonra da ikisi beraber katık yapılarak böyle güzel bir kahvaltı olarak karşımıza çıkar. Tabi ki çok güzel bir şey. Her zaman yufka ekmek bulunamıyor şehirde. Böyle bir ürünü restaurantta görmek gayet güzel bir şans bizim için. Normalde sadece köye gittiğimiz zamanlar yiyebileceğimiz omacı bura da yiyebiliyoruz. Aşçı Durak Bilgin anlatımında; Omac Yozgat'ın demeyelim Anadolu'nun yöresel yemeklerinden. Sabah kahvaltısında misafire önceki olanaklar zayıf olduğu için misafirlere yapılabilecek ün güzel ikram buymuş. Hakiki bir tereyağı ve tandırda pişmiş köy ekmeği. Esasında bize çok basitmiş gibi geliyor ama bunun hazırlanması bayağı zahmetli bir iş. Malzemelerimi ham maddesi köy yufkasından yapılıyor. Esas onun lezzetini veren tereyağı ve köy yumurtası. Tereyağı ile güzelce kızartıyoruz, tam kızarma aşamasına geldiği zaman yumurtasını kırıyoruz, yumurtasını kırdıktan sonra kıvama gelene kadar ekmeği kızartıyoruz ve servis yapıyoruz müşterilerimize” dedi. Girişimci Esra Karaca ise; Yozgat'ta bayan girişimci olarak restaurant işletmeciliği yapıyoruz. Anadolu mutfağından özellikle Yozgat mutfağından omacı çıkarmaya başladık. Çok iyi talepler var. İnsanlar çok memnun ve de çok şaşırıyorlar. Çok eskiden kalmış gibi görünüyor ama çocukluğumuz hep köyde geçti, orada çok iyi biliyorum acıktığımız zaman annelerimiz bize omaçlı dürüm yapardı. Ben çok severdim, sonra tekrar biz mutfağımıza taşıdık bunu. Talep çok iyi özellikle omaç yemeye gelen vatandaşlarımız var. Hepsine çok teşekkür ediyoruz” diye konuştu. Girişimci Gülhan Karaca da; “Omaç Yozgat'ın geleneksel, atalarımızdan kalma bir yemek alışkanlığı. Bizde bunu tekrar yaşatmak istedik. Evet çok beğeniyorlar özellikle Yozgat'ta olmayan insanlar da bu nedir diye bize soruyorlar ve biz açıklama yapıyoruz çok beğeniyorlar. Yozgatlı yeni nesil bilmeyen neslimize de eski yöresel tatlarımızı alıştırmak adına başladık. Onlar da beğeniyorlar. Hani ekmekle ekmek yeme tabiri vardır ya Yozgat'ta ya da Anadolu da yine aynı gelenek devam ediyor” diye ifade etti.

KÖY KAHVALTISI OMAÇ RESTORAN MENÜSÜNDE

Bu haberi nasıl buldunuz?

chat_bubble Yorumlar (0)